ナイアガラ100%の白ワインを瓶詰し、酵母の代わりにデラウェアジュースを加えて瓶内二次発酵させたそうです。デラウェアジュースに含まれる酵母が僅かなので、瓶毎に炭酸ガスの量にバラツキがあるそうですが、私の飲んだ瓶は微かに発泡していただけ。 私の保管方法が悪かったのか、リンゴ酸や乳酸ではなくて酢酸のような酸味がしました。味わいも平板。期待していただけに色んな意味で残念でした。

shinpshun