「熊の肉は 　すべての肉の中で 　もっとも　ピュアで旨い肉」 　　-滋賀県　比良山荘 　　　　　三代目　伊藤剛治-

アン爺

比良山荘　月鍋の会Ⅲ どうして月鍋なのか 月輪熊 北海道のヒグマじゃない また、 琵琶湖のスッポン出汁で 熊肉を炊く これぞ 「月とスッポン鍋」 ほんと、話もうまい。

アン爺

熊肉も旨いが ネギ 根セリ クレソンが イイ仕事してます。 スッポン出汁 ちょっと　蜂蜜の甘さ 素晴らしい！ 大ナメコで味変等 上手く考えられている。

アン爺

ワインは ジョセフ・コランの サントーバン 若いワインですが 落ち着いてます。 果実味、コク、酸味 バランスが取れてます。

アン爺

庭の雪景色 昨日の二条城の庭も 素晴らしかったが こちらの庭も バランス取れてます？

アン爺

アン爺さん、素晴らしい〜！ 比良山荘，行って見たいです！ 予約困難で諦めてますが、、、 熊肉のしゃぶしゃぶに花山椒なんてあれば、めちゃくちゃ美味しいと思います！

Katsuyuki Tanaka

Tanaka さん 素晴らしい宴でした。 前菜から〆まで やられた〜でした。 恐るべし　比良山荘 来年の4月？

アン爺

素晴らしい料理の数々!熊はまだ経験ないのでいつか試してみたいです!比良山荘。。滋賀に親戚がいるのでいつか行ってみたいです^^

So1214

So1214 さん 比良山荘さん 今回　 初めてお邪魔しました。 熊　 いろんな所で 何回か食べてますが こちらは　 65年の年輪？を 感じます。

アン爺