抜栓直後のグラスにはいつまでも嗅いでいたくなる濃厚な蜂蜜、インク、チェリー、オレンジ、ピーチなどフルーツ系、レモン、花弁、樽や木質、ブラックペッパー、黒鉛、蜂蜜や蜜感、フレッシュな干し葡萄、僅かな燐的ミネラルなど。 安定したタンニンの心地良い舌への刺激、僅かな粘度、やや熟成感が有り少々の艶を感じる酸味の旨み、裏方に徹した甘味、それらが香りとお互いに作用し満足度の高さを演出している。 [本日の料理] なんだか今日は朝からお肉を食べたくてステーキはモモ肉の柘榴バルサミコ濃縮ソースに焼きアロゼの舞茸と京水菜を添えて、チーズは久しぶりのオルトラントリュフなど。 反省:肉に火を入れ過ぎた｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

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