フランスのシャンパーニュ、ニコラ・フィアットのパルム・ドールをグラスで。ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%。ゴツゴツなボトルがなんともキモカワイイが、恐れ多くもプレステージ。 色味は綺麗なイエロー、細かい泡立ちが長く続く。香りは洋ナシ、トーストに蜂蜜。 飲み口はしっかりとした酸味に支えられたふくよかな果実味、軽い苦味に強いシャープさを感じる。 と、ここでソムリエ氏のご好意で、サーブしてからかなり時間のたったグラスを頂き、サーブ直後のものと贅沢な飲み比べ。 温度の関係もあるが、不思議と苦味とシャープさが後退し、より果実味のふくよかさとコクが強まる。泡が適度に飛んでいるのもあるけど、表情が一転し柔らかさを纏う。個人的には時間が経過した方が美味しいと思うため、そちらに4.0。 ぜひ、一晩くらいかけてゆっくりと頂いてほしい一品、そこはかとなくエロいシチュエーション。

TKR