「クレ•ド•セラン 　このワインを開ける時のT P Oは難しい。 　かなりの通好みのワインであり、 　料理との相性、抜栓のタイミングなど 　全てを心得たソムリエのいる店でないと 　このワインの真価は発揮されないだろう」 　　　　　　　　− 田崎　真也− 　•今回　 　　和食に合わせてみましたが　如何に？

アン爺

銀座　「福樹」 テリーさん、ブラームスさんと3人で〜

アン爺

5時間前に抜栓 キレのある酸味 硬質なミネラル サラリっぽい色味の割に ボリューミー　目が詰まっている 後半は　蜜から心地よい渋味 モンラッシェのような高級感は？だが なかなかのワインです。

アン爺

2019クレ•ド•セラン　ニコラ•ジョリー ロワールのモンラッシェ？ 2019は最高傑作　（WA98） クレ•ド•セランはシトー派の修道僧により 12世紀に植えられた由緒ある畑 1962年 ジョリー家が所有 シュナンブラン100% オーナーのニコラ•ジョリー氏は ビオディナミの伝道師〜

アン爺

料理 •ズワイ蟹 •河豚のお刺身 •河豚の白子 もちろん　鰭酒も頂きました。

アン爺

こちらご馳走様でした！ 5時間も前から抜栓してくださっていたのですね！ 以前少し熟成したものを自分で開けておりましたが、今回若いものを飲ませて頂き、若い方が葡萄やワイン自体の特徴が分かりやすく、良さがストレートに伝わってくると思いました！ 和食に抜群に合う素晴らしいワインをありがとうございました^ ^

Johannes Brahms Ⅱ

J Brahms さん ヒレ酒もいけましたねー いよいよ　ジャンプワイン

アン爺

よく鍋に合わせて飲んでいた記憶があります。

rmt

rmt さん 鍋　イイですねー 和食には　good job〜

アン爺