研修おわって、イタリアワインファン垂涎のお店、ヴィーノ・デッラ・パーチェへ。 この日のメインはヒヨドリ！！！！ 頭が真っ二つ。楊枝が刺さっているのは脳味噌。ハート型に開かれた体、細く焦げた足。 全部食べられます！ こう書くとなんとも残酷ですが、なんとも贅沢な食材をなんとも繊細に調理していただき、本当に美味しかったです。脳味噌は思ったより淡白でしたが、ある種のシギの脳味噌などはフォアグラのような濃厚さだそうです。 バルバレスコ ヴァルグランデ2006 グラッソフラテッリ

かよころっそ