シェリーみたいな香りで、後味が甘いらしいです。 辛口ミディアムボディでお魚に合わせると良いらしいです。 Arbois Ouillé Cuvée des Poètes アルボワ・ウイエ・キュヴェ・デ・ポエット 【キュヴェ】熟成中にウイアージュ(補酒)して造られたワインで、酸化的ニュアンスのアプローチではなく、芳香性の高いサヴァ ニャンの特徴を存分に活かした渾身のキュヴェで、「ポエット/“詩人たち”」と名付けられました。2012年に開催さ れた地元のコンクールで金賞を受賞しています。 【品種】サヴァニャン100% 【畑立地】北~南向きの丘の下部 【土壌】粘土、泥灰土 【樹齢】28年 【収量】50hl/ha 【全房使用率】100% 【醸造】空気圧で優しくプレスし、温度管理されたステンレスタンクで野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり 【熟成】古樽にて18ヶ月間 【テイスティングノート】フレッシュでミネラル感が豊で芳香の高いこのワインは、正にサヴァニャンの個性を見事に凝縮して表現さ れていると言えるでしょう。通常のトラディショナルな造り方をしている「サヴァニャン・トラディション」とは、 アロマにおいても味わいにおいても一線を画しています。 【サーヴィス温度】12°C 【飲み頃】2026年頃まで 【アルコール度数】13.5パーセント Domaine Ligier (Arbois) ドメーヌ・リジエ (アルボワ) 1988年、現当主のエルヴェ・リジエ氏によって設立された家族経営のドメーヌで、夫婦で10haの畑を所有しています。彼はワイン造りを志してから、フラ ンスのみならず、オーストラリアやニュージーランドなど様々な国のワイン造りを習得してきました。同じアルボワ地区では「ステファン・ティソ」で修行をし ています。現在はリジエ夫妻の両親も畑仕事を手伝っており、まさに家族総出でワイン造りに携わっています。「ドメーヌ・リジエ」の顔ともいえる ヴァン・ ジョーヌは熟成が長くリリースまでに非常に時間がかかるため、このキュヴェ専用の広い部屋を設けており、まさに醸し出す雰囲気だけでなく金銭的にも 温厚なご夫妻で、彼らはワイン造り全ての過程において並々ならぬ努力と情熱を注いでおり、まさに「愛と情熱のドメーヌ」と言えるでしょう。 畑 【自社畑総面積】10ha 【産地】アルボワ 8ha、 コート・ド・ジュラ 2ha 【栽培管理】リュット・レゾネ:2014年12月にテラ・ヴィティス認定 【テラ・ヴィティス】リジエ夫妻も参加しているフランスのナチュラルなワイン造りの生産者らが創設したグループで、季節ごとの ブドウ樹の動向や自然のサイクルを大切にするため、殺虫剤や化学的な農薬は一切使用せず、自然なアプ ローチの栽培方法を積極的に取り入れています。 【仕立て】ギュイヨ・サンプル 【収穫】手摘み 醸造 2002年に規模を大きくした醸造所を新設し、テロワールごとに厳密に分け、長期熟成が可能になっており、自分たち の思い通りの満足のいくワイン造りを行っています。 ≪白ワイン≫【発酵】キュヴェにより温度管理のできるステンレスタンクと古樽を使い分ける。 引用 https://raffinewine.com/winery_pdf/173.pdf

金目鯛の昆布〆