ノムリエさんオススメのスペインのスパークリング。瓶内2次発酵で作られているが、近年の猫も杓子もCava時代の品質低下を嘆き、生産者はあえてCavaと名乗らないんだそう。 これは美味しいです。2,000円そこそこながら、軽くシャンパーニュの4,000-5,000円クラスに食い込めそうな感じでしょうか。 きめ細やかな泡、ナッツィー/イースティなニュアンス強くも、そこはやはりスペインの陽気さを併せ持った柑橘とハチミツがよくまとまっている。 これからの季節、常備して、昼間からポンと開けたい感じです。

michillan