2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑をビオディナミ農業で栽培してます（エコセール認証ずみ） 小柄な女性のアリスはボルドー大学でブドウ栽培技師の勉強をした後、ディジョン大学で醸造学者のディプロムを取った学者肌です。 醸造に関する深い知識と高度な技術を習得したものの、自然の作用を阻害した技術に頼るワイン造りを素直に受け入れられませんでした。 「ワインの個性とは何か？」それを知りたくて、世界のワイン産地を回る事を決意しました。 カルフォルニアのワインメーカー、アーロン・ポットの元で働いた後、チリ、ニュージーランドのワイン産地を回りました。 再度カルフォルニアに戻って、近年ワインスペクイター誌で世界の「トップ10ワイン」に ランクインされたPine　Ridgeで6ヶ月働きました。 そしてチリにUターンしてErrazurizでも働きました。 こうした最新技術を使ったワイン醸造を経験しながら3年間をかけて考えた末に確信を抱いてフランスに帰りました。 元々自然が好きな彼女は、自然の力を一番に考え、それを生かしたワイン造りをすること。 得た醸造技術は、そのための重要な後盾となるのだと言う事を。 そして、コート・ド・ジュラのドメーヌで統括責任者として新たな生活が始まりました。そこで醸造責任者だったシャルルと出会いその1年後に二人だけのワイナリーを興すことを決めました。 シャルルはブルゴーニュで栽培・醸造技師として勉強をし、ジュラのドメーヌで勤務していたのです。 いかにも自然派のガメイっぽく、イチゴの香り。 余韻に苦味。

WINE NINJA