レモン、微量のライム、シトラス感、石灰系のミネラル、微量の蜜やクリーム感、骨格感の有るややしっかりとした胡椒を程良く、サラッと流れる葉系のスパイス、酸味の有るオレンジ感など。 しっとりと緑の柑橘の様な酸味と刺激を与えるミネラル系タンニンが濃縮され深みのある後味が良い。2.7 [本日の料理] 四万十生産さんの鰹のたたき、群馬は若桑さんの爽やかな香りと甘味の枝豆、チーズなど。

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