ワインを樽で熟成する際、通常は蒸発でなくなった液体の部分に果汁を出すのだそうですが、こちらのワインをそれをせずに空気に触れさせたまま熟成をさせたものだとのことでした。 興味深い味でした。 樽の香りがすごかったです。 フンギ堂というキノコ料理専門店でいただきました。

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