ブルゴーニュにあるシャトーを名乗るワインを飲むという企て。シャトー・ド・ショレはボーヌの中心地にあって宿泊施設も兼ねた瀟洒な城館。ワイナリーとして所有しドメーヌの名声を支えてきた当主ブノワ・ジェルマン氏は2010年12月に急逝。跡継ぎが居なかった為ドメーヌは畑ごとルイ・ジャド社が買収し、今や幻のドメーヌとなっています。ジェルマン家の名を冠したブルゴーニュAC白07年シャトー・ド・ショレを開けます。 やや粘性あって輝く麦藁色です。一囗めは刺激的な酸味でとがった印象です。落ち着いてくるとさわやかでしっかりしたレモン・青リンコの果実香が溶け込んだうす味の出汁系の味わいになって変化が楽しめます。すぐに抜けるかと思われてでも踏ん張るような余韻もあってほのかな熟成香も感じられる上品な味わいです。ブルゴーニュACですが思いがけず美味しくて良い白に出会えました。

白猫ホッサ