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ワイン講座② ワインとチーズとお料理を楽しむ単発講座。本日は座学でロワール、ワインのテーマは爽やか・フレッシュ、チーズイメージは若葉のミルク。 合わせるお料理は a: サーモンタルタル、ムール貝 b: ハーブ勉強フカッチャ、チーズ盛 c: 牛肉100%ボロネーゼ d: 牡蠣薫製 e: サーモン ペイナンテ風ソース f: りんごのシナモン煮 SBでも仏は控えめ、NZは派手とのこと。こちらは前者。I.G.P.だけど充分美味しい。eのサーモンはロワールの郷土料理 川カマスのペイナンテ風に似せたもの。日本では川カマスが手に入らないので。川カマスにはミュスカデが定番だけど、サーモンにはSBが正解。bチーズ盛の中でもシェーブル(ヴァランセ、モテアラフィユ)と合わせると良い。
michi♯
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ワイン講座② ワインとチーズとお料理を楽しむ単発講座。本日は座学でロワール、ワインのテーマは爽やか・フレッシュ、チーズイメージは若葉のミルク。 合わせるお料理は a: サーモンタルタル、ムール貝 b: ハーブ勉強フカッチャ、チーズ盛 c: 牛肉100%ボロネーゼ d: 牡蠣薫製 e: サーモン ペイナンテ風ソース f: りんごのシナモン煮 SBでも仏は控えめ、NZは派手とのこと。こちらは前者。I.G.P.だけど充分美味しい。eのサーモンはロワールの郷土料理 川カマスのペイナンテ風に似せたもの。日本では川カマスが手に入らないので。川カマスにはミュスカデが定番だけど、サーモンにはSBが正解。bチーズ盛の中でもシェーブル(ヴァランセ、モテアラフィユ)と合わせると良い。
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