高畠ワイナリー 川邊さんを迎えてのワイン会❶ 乾杯の泡はデラウェア 本格的な田舎方式（メトド アンセストラル）で作られています 本格的な、とは、ちゃんとベースワインを作ってから瓶詰めして瓶内二次発酵させているから なんちゃってだと、一次発酵の途中で瓶に入れちゃうそう ただし、ベースワインへの酵母や糖類の添加はタンクで行うそう そうすることで手間→ コストを削減でき、ボトル個体差が減るのだとか 高畠町ではデラの生産が盛んだそうです このワインに使用されるのは、種ありデラウェア 種ありの方が味が濃厚なんだそう 親が子に栄養を与えようとする自然の摂理 りんご、香木、スミレ、ヨーグルト、デラウェアの香り 酸は控えめ ドライな味わいで、ほろ苦い余韻 最近デラの泡を数種類試飲しましたが、これは上品で辛口、家でも飲みたい一本です(๑´ڡ`๑)

ぺんぺん