とある知人のおかげで、一般公開されていない長野のワイナリー、アパチャーファームを訪問できました❣️ 田辺さんに畑をご案内いただき、数々のワインをテイスティングさせていただくという贅沢な内容でした(ღ♡‿♡ღ) こちらのフラワーは、巨峰の赤ワイン 職場で試飲した時の記録なし 田辺さんは東御エリアで昔から栽培されていた巨峰を赤ワインの主力品種とされています。 種無しブドウを種ありに変え（戻し）たり、朽ちた畑の棚を利用して新たな樹を植えたりして、肥料無しでワイン用の健康なブドウを育てておられます。 発酵も酵母添加無し。 いわゆるナチュラルワインですが、全てのワインがとてもとても健全なのです！ フォクシーな感じはなく、ガメイに似ていると思いました。 投稿はしませんが、これ以外に試飲した上級キュヴェの巨峰があまりな素晴らしかったため、このワインの評価は3.5としておきます。 ↓ ワイン用に仕立てたAperture Farmの自園畑の巨峰を数日間全房マセラシオンカーボニック後、発酵終盤まで 1日数回の手ピジャージュで優しく発酵させたワインです。樽熟成6ヶ月。 2023 ヴィンテージの巨峰は、有機ブドウと発酵、樽熟成管理を分ける事が出来ました。その為、有機ブドウをトップレンジのワインにし、このワインは今までトップレンジだったNon-portrait と同じ贅沢な造りで熟成期間がすこし短いカジュアルなキュヴェになりました。Aperture Farm and Winery 定番の赤ワインスタイルの巨峰です。(ワイナリー資料より)

ぺんぺん