新店舗開拓神戸三宮P平日ランチ1人飲み(笑)カウンターのみ8席の隠れ家的フレンチ ワインは店のリストから。リストにはムルソーはルイ・ジャド、ピュリニーはルイ・ラトゥールしかなく消去法でこれ ドメーヌ・ド・ロアリー ヴィレ・クレッセ2017 これはお得なヴィレ・クレッセ！ ロアリ一は元々アンリ・ゴヤールによって運営されるドメーヌだったが当主アンリがリウマチに倒れる(-_- )後継者もいないためアンリの親友ジャン・テヴネに相談し2001年からテヴネ家により醸造が行われるようになったいわぱ裏テヴネのヴィレ・クレッセ！ 畑はヴィレ・クレッセのみ4.5ha平均樹齢55年の古樹をビオロジックで栽培。低収量で収穫は手摘み除梗せずに圧搾。醸造にはオーク樽不使用でマロラクティック発酵も100％ 柑橘系・洋梨・桃・蜂蜜感等を想わせる17年充分に熟れた甘くて華やかなブーケ マロ発酵のヨーグルト感に蜂蜜がしっかり まるで葡萄丸かじりのようなフレッシュ感 適度な酸に塩苦いミネラル感が全体を支え、リッチでまろやかなバランスのとれた味わい 余韻は儚く(はかなく)ややジュース感あるが充分パワフルな果実の味わい アミューズ2品 サーモンの薫製と生ハムに自家製のジャガイモのパンケーキ ほんのりと温かみある一品 鏑のムースに雲丹コンソメのジュレ コンソメの旨味や良し 前菜2品 カツオの炙りにキャビア・パプリカ添え酢橘をふってカツオ美味しっ！ 魚介類ハリイカ・オマール海老・帆立貝にウマズラハゼの肝とあえてサラダ仕立て ヘルシーでいてコッテリとした味わいワインに合う！ ズワイガニに浅利・マッシュルーム・栗のフラン。栗の食感と蟹味噌の風味が楽しい一品 なすの炙りにフォアグラと伝助穴子炭火焼きにトリュフ載せ。穴子のロッシーニ風とでも言える甘口のソース、ワインに合う(^o^) メイン魚料理 ウマズラハゼの炭火焼き 淡白です。しかし旨味あふれる食べ口！ エスカルゴバターでソテーしたポテトが合う！ワインが進む君です メイン肉料理 熊本の赤牛 赤身の肉汁たっぷりあって火入れ抜群！ 赤身は噛みごたえあって濃厚白でもOK！ デザート 栗のキャラメルプリンと梨のシャーベット コーヒーと小菓子でフィニッシュ 料理はビジュアル系でなかなか良し しかしビストロ感丸出しのワインリストはいかがなものか(ΦωΦ)ｷﾋﾞｼﾒ となると持ち込むしかなくなるので結局店も客も甘えてしまって進歩がなくなるのではないか 他に選択の余地なくヴィレ・クレッセ久しぶりに飲んだが美味しかったのは不幸中の幸いだろう(^o^) まあたとえジャドでもラトゥールでもムルソーやピュリニーをオンリストしているだけこの店はマシか と柄になく辛口白猫であった(笑) ハイ次ね次 サクサク行くぞーっ！

白猫ホッサー

白猫ホッサーさま お珍しく庶民のヴィレ・クレッセと思いましたが、ワイン・リストは仕方がないですね。 まあボングランのジャン・テヴネなら間違いないけど、リウマチねぇ。。。 どうですかお料理はワイン持ち込んで再訪ありでしょうか？ サクサク好調ね。

Marcassin

MarcassinNGH会長神父様、 ワインリスト(と言ってもペラペラの紙一枚)を睨むこと30分(笑) VINICAで検索確認してこれをオーダー ボングランのあの貴腐めいた果汁の味わいを思いだして飲みました(^o^) リウマチは現代医学では不治の病ではなくなっていますが悪性リウマチはまだまだ難病指定ですから当主はつらい選択であったのでしょう(>_<) 店はビストロ系の料理としては頑張っていると思いますがなかなか厳しいかもーです(^-^;) 辛口白猫(笑)

白猫ホッサー

白猫ホッサーさま 『ワインリストを睨むこと30分』にゲラゲラ笑ってしまいました(^^) 30分睨んでもどうにもならないのに、何度も上から下まで確認してしまう、私も先日ありました。 そして定番のジャド＆ラトゥール！　悪いワインということではなく、なぜここまで適当にしてしまうのか（笑）フレンチならもう少し考えてほしいですよね。近くのワイン屋に相談すれば安価で個性のあるワインをオンリストできるだろうにと思ってしまいます。

hintmint

hintmint畏怖ブラックデビルお犬様、 あるあるですね定番ジャド＆ラトゥール 同意同意同意同意(笑) あとシャブリしか置いてないリストとかですね(^o^) 別に八百屋で魚を出せと言っているわけではないのですからせめてソムリエをおいて欲しいですね。 良きワインあっての良きフレンチコースですよね(ΦωΦ) 良い白汁をいただきたいです(笑)

白猫ホッサー

安定供給の観点からはジャドやルイラトは店ワインで扱いやすい事情かも知れませんねー。 あとはウィリアムフェーブルのシャブリとかも似たような感じですか。

くれぺん

くれぺん星のくれぺん星人さん、 フェーブルのシャブリ！(笑) あるあるですね ストレートにもっと良い白ワインないの？ て聞いたら大概KENZOのAsatsuyuをすすめてくるのもあるある(笑)

白猫ホッサー