R5.1長岡ワイン会④ Nお姉様からのお持ち込み ドメーヌ・ラ・ スフランディーズ プイィ・フュイッセ ヴルール・ドートンヌ2019 ナッティを超え、はぜた胡麻の香ばしさ 火薬と火打ち石のニュアンスから スワリングして開ける果実の広がり うずまくコク深さと旨みには 芯のとおった酸味が支え 滑らかでシルキーなテクスチャが お口の中に広がるたびに 美味しい要素が隅々まで届きます とっても美味しい♡ お魚はまとうだいのブールブラン ワインについて以下コピペ 「6年ぶりに、ようやくつくることが出来ました」 自然のままにつくられる 常識を超えたプイイ・フュイッセ。 「ヴルー・ル・ドートンヌ」は、貴腐菌のついた葡萄と遅摘み葡萄(貴腐のついていないもの)から造られる、辛口の特別なキュヴェです。 貴腐菌が付かない年には造ることが出来ないため、2011、2012、2014、2018VTは生産されていません。まさに自然に委ね、出来るかどうかは「神のみぞ知る」というたいへん希少なワインです。アルコール度数は15.5%もあり、ブルゴーニュでは例外的なワインと言えます。 ■テクニカル情報■ 畑は合計で1ha、3つの異なる区画に分かれています。葡萄は1954年に植えられました(樹齢65年)。栽植密度は9,000本/ha。標高300mのなだらかな斜面、および高台に位置しています。仕立てはダブルギヨーです。収穫は通常よりも10日ほど遅らせ、完熟または少し過熟になった状態で、畑で選別しながら100%手作業で収穫します。セラーで2度目の選別を行い、空気圧プレスで圧搾後、ステンレスタンクに入れ、天然酵母を使い約20度でアルコール発酵させます。マロラクティック発酵後、ステンレスタンクで16ヶ月から20ヶ月熟成させます。

ゆーも

貴腐の葡萄とのブレンドのプイィですか！これは興味惹かれる一本ですね！！

Eiki

Eikiさん 今までの拙い経験の中からでしかありませんが ドーブネのムルソーを思い出すような とても特別な美味しさを感じました！！ そして帰ってからポチッとしちゃいました(*´꒳`*)ｱﾊｯ

ゆーも

ゆーもさん ショコラちゃんの写真、載せていただき ありがとうございました。ペコリ

ショコラ_ココア

ココア_ショコラさん ショコラちゃん、良い子でお留守番してました♪ マダムと一緒にお父さんはすぐ戻るよ〜って そしたら「わかってるから大丈夫！」 ってお顔されちゃいました(*´꒳`*)ｶﾜｲｲ

ゆーも

昔、こちらと同じ生産者さんの '00が近所のショップで眠っていたのを 入手していただきました〜 若いものも面白そうですね♪♪ また探したくなりました✨

ほろ苦ココア