色はアメジスト掛かったルビー、紫ニュアンス。 カシス、鞣し革、腐葉土、漬け物のような香りも。スワリングで萎れたバラのような華やかさが。 はじめに甘み、タンニンが強く来て、後口は苦みが。 甘味はかなりあり、タンニンは収斂性が。チョコレートやタバコのような余韻。 牛肉、苦みがかなりあるので、生っぽいよりも火を通した肉が合いそう。甘辛も良さそう…煮込みやホルモンは良いのでは？チーズはハード、パルミジャーノは○でした。 オレンジピール入りハイカカオチョコも合いました。

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