ノルマンディ出身のフランソワは幼い頃いつも馬と一緒に過ごしていた。 いつしかワインに興味を持った彼は、ソムリエチャンピオンのフォール・ブラックの基でソムリエとして働き、ビオディナミの大家フィリップ・グルドンやエリック・デ・ボアの基で造り手として研鑽を積んだ。 アントワーヌ・フコーやオリビエ・クザンらの影響で自然派の道へ進んだ彼は、45年前からビオ、ビオディナミで栽培されていた素晴らしい畑をフィリップ・グルドンから譲り受け、2012年ル・ピュイ・ノートル・ダム（ソーミュール）に位置する3haの畑と共に自身のドメーヌを立ち上げた。 いかにもなビオワイン。 梅の香り。 酸は強い。

WINE NINJA