近代カリフォルニアワインの父、ロバート・モンダヴィが手がける、ピノ・ノワール。ピノ・ノワールは世界で手掛けられる国際品種ですが、その味わいは国によってさまざま、地域によってさまざま。アメリカと言えば、まずはオレゴンという気がしますが、カリフォルニアのピノ・ノワールはオレゴンとはまた違った造りのように思います。 本来の明るさ、華やかさはあまり表になく、むしろ深みを感じさせる色合い、樽香を効かせたダークチェリーに近い香り、酸味を抑えた味わい。本来のカリフォルニア得意のカベルネ・ソーヴィニョンに近い、濃い紅茶を思わせる、大人のシックな造りになっているように思います。 我が家は、鶏肉ときのこのクリーム煮を合わせてみました。鶏肉とクリームに合う赤、と言ったら、やっぱりピノ・ノワール。シックです。

ぷろせっこ