ここまで熟れるか、と驚くサンセール。 グラスに注ぐだけで香りが流れ出す。色はほんのり黄緑がかった淡さ。洋梨やマルメロのコンポートがムワッと香る。口に含むと、実に享楽的な甘露感。黄色い果実の極上ドロップを舐めているよう。サンセールを良く飲んだ人ほど驚くはず。収穫をギリギリまで遅らせているからだろうが、もはや単なる辛口ではないだろう。ソーヴィニヨン・ブランの、また別の一面を垣間見る。 フォアグラや、果物と合わせた豚料理までいけそう。遠からず、パスカルの方も飲んでみよう。

Pasteur