優しい味と暖かい気持ちになる非常に良いワイン 造りての気持ちが伝わるテイスト 購入を裏切らない美味しさ テクニカル・データ 品種： ツヴァイゲルト　100％ 畑： 北海道余市 藤澤農園 収穫： 2016/10/12, 16, 19, 24 収穫時の糖度 約20.9°Brix(平均) 醗酵： 完熟した葡萄を選果し、より良い房のみを除梗しステンレスタンクに入れ、野生酵母で醗酵させる。十分に皮から成分を抽出するため、高めの温度を維持し、ピジャージュやルモンタージュをしながら約10～14日間醸す。その後マストを搾り、ワインを皮と種から分け小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促す。 熟成： オークの小樽で約10ヶ月熟成。 瓶詰： 無清澄・無ろ過でビン詰を行った。 ビン詰日: 2017/9/15 本数: 9,751本 (750ml) アルコール: 12.3 %　　　酸度: 0.55 g/100 ml.　　　残糖: 0.12 % このワインについて テイスティング･ コメント： カシス、ダークチェリー、ピンクグレープフルーツ、スミレの香り、黒胡椒様のスパイシーさもある。口中は、なめらかで、カシスやダークチェリーなどの果実味と共に、浅煎りコーヒーの様な軽さの中にしっかりしたタンニンがあり、アフターに、その渋みとカラメルを焦がしたような香ばしさが続く。 料理との相性： 鹿や牛肉の赤身肉のステーキ　黒胡椒風味のソース、鴨のロースト　オレンジ風味、ジンギスカン、鶏レバーと舞茸のバルサミコ風味炒め、ハチノスとパプリカの豆鼓炒め、カンボゾーラ、軽めのウォッシュなど、おだやかなチーズ。ザッハトルテなど、チョコレートのデザート 飲み頃： 今は若々しく少し固さもあるので、大ぶりのグラスで空気に触れさせて、ゆっくり飲むことをおすすめする。1年から2年ほどで、華やかさが増すだろう。いい状態で保管できたら、5年から7年ほどでエッジがオレンジがかり、熟成によりまとまりと香ばしさがでてくるだろう。

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