プライベートリザーブと言われても...。 一番良い区画からのシャルドネ、らしい。氷見の土壌について知らんから、何とも返答できないが。さっぱりした自然派系という印象。 それより、アンリ・ジローの樽で寝かせた満寿泉の方がよっぽど面白い。アモンティリャード的。 料理は、カスベの鮮度が自分史上最高。バイ貝がハンパなく旨い。魚介も野菜も朝仕入れ、朝採れがほとんど。誠に結構。

Pasteur

美味しそうなカスベに目が釘付けです(*_*) ソースはオゼイユかタラゴンですか？自分で作る時は焦がしバターにシェリーかバルサミコヴィネガーですが、ブールブランにハーブのソースも良いですね♪

iri2618 STOP WARS

さすがお目が高い。 ソースはバターとイタパセのシンプルなもの。薪の熾火でカスベを炙り、オカワカメとコリンキーを添えています。日仏などでカスベは散々食べましたが、この鮮度と澄んだ味わいは別格でした。

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