数時間前に抜栓していたものの、初日は開かず酸のみが立っていた。翌日、やや和らいできたもののまだバランスが悪い。三日目、ねっとりとした感が出てきてコクが感じられる。一方フレッシュな酸は失われて来ている。好みは人それぞれだけど、ベストな状態で飲むことは難しいことだ。それでも力強さもあり品の良さもあり、3日かけて楽しめた。

七草