ワインセミナー 世界のワイン⑧ 最後は英国のスパークリング。シャルドネ、ブランドブランです。ヴィンテージは2013。 英国の主要産地南部のケントのスパークリングです。 味に複雑味を持たせるため、専用のワイン酵母を使用し、少量の割合でオールドオーク樽で発酵。その後、ステンレススチールタンクで発酵とのこと。 甘いフルーツの成熟した香り。黄桃、洋なし、イースト、蜂蜜。チョーキーなミネラルも。 そして特徴的なのはその酸度。強烈な酸。つまり、酸っぱい！ これはもはやレモン絞る代わりにお料理に合わせたら良いかと思います。

かよころっそ