あれは2011年4月のこと、長野県東御市で葡萄園を営む友人の苗植えを手伝わせていただいた。そのソーヴィニョンブランのファーストヴィンテージ。「渋いマリアージュがあったよ」と勧められた無花果と合わせます。ヨーロッパ北側の海のブルーグレー色のような寂しさが口に残り・・・ワインの味までがすっかり変わるところが面白いです。 無花果の白和えは、作っているところを見せていただきました。擂鉢に豆腐、マスカルポーネ、蜂蜜、生クリームを入れて擂り合わせ無花果はオリーブオイルを軽く振ってで和え塩、胡椒する。豆腐を乗せたらもう一度オリーブオイルを振りかけ、最後に豆腐に糖蜜。

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