飲み頃。口内で抑制と開放とが交錯する。 やや濁った色調。赤い花や煮詰めたブルーベリーに軽いスパイスの風味。甘みにダレずに抑制されつつ、さりとて硬さは全くなく、嫌う理由が見当たらない味わい。米国的なパワフル系ではなく、ブルゴーニュ志向の造り。15年くらいは難なく熟成することが、飲んでよく分かる。 これが5000円程度で買えるなら、バカ高ブルゴーニュを大いに脅かす存在になるだろうに。日本での値段では、ファンはそれほど増えないだろうな。

Pasteur