三本目もピエモンテの土着品種のワインでした！調べてみるとラ・モッラにある3つの小さな畑のバルベーラから造られます。化学肥料や殺虫剤を使わない自然農法。厳しい剪定を行ない厳選されたブドウからワインを造ります。6月のポタトゥーラ・ヴェルデ（グリーンハーベスト）、8月の間引きにより、さらに質の高い果実を目指します。熟成は60％がステンレスタンクで8ヶ月間、40％が新樽で6ヶ月間行われます。ベリー系の香り、バルベーラらしい果実感と活き活きとした清潔感のある酸味とのバランスが秀逸ですとのこと。やはりこのようなチーズの食べ比べができる会は貴重ですね…　今回も勉強になりました！

gucci5779