少し実験的に10日間以上開けてから置いて飲んでみました。 やはり酸化防止剤を極力含まないワインは酸化に対してある程度の強さを持っていて酸化のスピードがかなり遅い。そして酸化はしていても別の何かが開いてくる、そんな印象。 シャブリと同じく、とは言っても海のミネラルと山のミネラルだが、ミネラルが多いこのワインは時間とともにミネラルが固まるような香りがする。シャブリ独特の熟成香と近い。 このワインの生命力を感じました。

中塚 龍雄