石灰系ミネラルに微量の燐感、ピーチを少々、レモン、ライムの様な緑系柑橘、柑橘の皮の白いトコ、グレープフルーツ、スパイスや木の皮の様な。 レモンの様なやや濃縮された酸味に石灰系のタンニンが染み渡り、柑橘の酸味を口にした様なジューシーな後味がヨキ。 白身の魚と合わせれば一歩引き魚の味を引き立てる身のこなし。 [本日の料理] 半値のお刺身と割引の比内地鶏の皮など。

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