濃いだけではないトロの魅力がたっぷり。 向こうが透けない色味。いかにもタニックできつそうだが、経年で随分と柔らかく、丸くなっている。甘やかに解けたテンプラニーリョの旨味が漲る。洗練とは言い難いが、目がみっしり詰まった味わいは、濃厚な肉料理を引きつけるであろう。 フランスではなく北海道産のシャロレー牛のヒレとカイノミのローストと共に。綺麗な味わいの肉質ゆえに、ヌマンシアの力感にはやや物足りない気がした。

Pasteur