金曜日からの3日間は、テキーラの産地として有名なハリスコ州に小旅行♪ トラケパケという、グアダラハラ郊外の村に宿泊し、近場の目抜き通りを散策したり、グアダラハラの市内を案内してもらったり、テキーラ村にも足を伸ばしてきましたヾ(^｡^)ノ 帰宅後は、夕飯は無しで、赤ワインを(◍˃̶ᗜ˂̶◍)ﾉ" チリ駐在中のお客様から先日頂いたオーガニックワインですが、日本でも3千円で買えるのですね(^_^;) 香りは複雑で、シラーのスパイシーなニュアンスや、赤い果実、紫の果実、シナモン、バニラ、コーヒーなど 意外にもボディはミディアム程度で、タンニンもきめ細かく酸味があって飲みやすいのですが、妙な苦味が気になりました 料理の写真は、グアダラハラ名物のカルネ・エン・ス・フゴ 牛肉の牛肉出汁煮浸しみたいな料理で、玉ねぎやコリアンダーをトッピングしてライムを搾って食べます オーダーから料理の提供まで25秒というギネス記録を持つこの店には20年以上に行ったことがあり、その時は料理の美味しさに感動したのですが、今回はまあ… 普通に美味しい程度でしたヾ(๑╹ꇴ◠๑)ﾉ" テキーラの写真は、トラケパケのテキーラ専門店での試飲 テキーラ村ではコロナのためにテイスティングをやってない店が多かったのですが、この店では小規模生産者の製品ばかりを取り揃えており、知らなかった銘柄やテキーラのテロワールの違いを教えてもらいました 情報↓ ・ECOCERT（エコサート）フランス国際有機栽培認証機関、認定ブドウ使用 ・Demeter (ドイツのバイオダイナミック農法認定機関) 認定ブドウ100%使用 ・The Vegan Society（ヴィーガン協会）イギリス国際ヴィーガン認証機関認定ワイン 地方 ヴァレ・セントラル アぺレーション ヴァレ・デ・コルチャグア ヴィンテージ 2018 ぶどうの品種 シラー42%、カルメネール39%、カベルネ･ソーヴィニョン 6%、グルナッシュ5%、カリニャン 3%、マルベック3%、テンプラニーリョ1%、ムールヴェードル1％ ¥3,850 (税込み) 生産地 ロ ・ モスコソ山麓にあるロス ・ ロブレス 畑 標高 245m。 南向き (北半球で言う北向きと同じ) の畑に自根の垂直仕立て。 シラーのクローンは300/174を使用し、それ以外の品種はマサル ・ セレクション。元々畝間灌漑をやっていた為、ほとんどの畑は畝が東西に走っている。2000年からドリップ式灌漑に移行し、その後新しく植樹する畑はその土地で最適な畝の方向を探りながら植樹している。 収量 6 トン /ha 土壌 沿岸山脈に並行するように位置する畑。火山性土壌がメインで赤花崗岩、安山岩、玄武岩、流紋岩からなる混合土壌。 多くの土壌は崩積土由来で石の多い表土で、そのためブドウの根が深くまで張りやすい。 ティングイリリカ川に近いことから、部分的に砂質とシルトの河川堆 積物を含む。 有機物含有量は3%と低めで、粘土質ロームから砂質ローム層。pH は弱酸性 (5.8-6.2)。 気候 コルチャグアは地中海性気候で、2017-2018年のシーズンは寒く雨の多い冬で始まった。春の目立った霜の害はなく、開花と結実に適した気温が続いた。 夏は、 気温に関しては穏やかに始まったが、その後 2 月中旬の最高気温が35°Cまで上がったため、早熟品種の収穫は早まった。しかし、晩熟品種は3月の夜間の気温の低さに助けられた。秋の降雨はなく、健康的なブドウを収穫することができた。 醸造 収穫されたブドウはベルトコンベヤー上で葉や傷んだ果実を取り除き、その後バイブレーションテーブルで粒選り選果して除梗。ステンレスタンクに入れて天然酵母のみで発酵させ、温度は24-26°Cに保ちつつ、ポンプオーバーを適宜行う。 発酵後には22-24°Cで5日間の果皮浸漬を行い、浸漬の期間は醸造過程すべての合計で20-25日になる。マロラクティック発酵は、14か月間の樽熟成中に自然発生。ワインは自然に安定させ、軽く3-5ミクロンのフィルターで軽く濾過してから瓶詰め。 熟成 フレンチオーク80% (新樽と2-3 回使用樽の ミックス)、2,000-5,000Lのフュードル16%、卵型コンクリート ・ タンク4%で14か月間 テイスティング ・ノート サクランボのような赤い色をしたワインで、 縁にはラズベリーのニュアンスがあり、中程度の深み。 このヴィンテージのワインには、サクランボやイチゴのような赤系果実から地中海のハーブ、黒コショウ、バニラ、そして微かなス パイス感まで幅広い香りがある。 口に含むと中 程度のボリュームを感じ、しっかりとしたタンニンと酸からくる長い余韻と力強さを感じる。

ぺんぺん

日本に帰って来たらテキーラの話聞かせて！(*￣∇￣*)

Da Masa

マサさん OK！メスカルについても語れるけど(๑•̀ㅂ•́)ﻭ✧

ぺんぺん