クラウドファンディングの返礼品となっていた【Cage Wine 2023 Harvest 報告会】に参加してきました。 佐藤圭史さん自身が自らワインをサーブしつつ（もともとソムリエですし）、ワインの説明などもしてくれるという企画です。 3本目。 Cage Chenin Blanc。 フラッグシップです。 輝きのあるレモンイエロー。 カリンや洋ナシ、そこにグレープフルーツの皮ややレモンピールのような苦味を感じさせる香り。抑制がきいていますが華やかさも。 ドライで、固めのフルーツのニュアンスがあり、温度が上がると花開くイメージです。 酸が乗っており、後味に心地よく苦味を残します。 これを飲みながら話してくれたのが、 先日、恵比寿でイベントがあり2本用意していたらしいのですが、2本ともちょっとダメになっていたという話でした。 ブショネではなく、瓶内の微生物の問題で酸が消えてベタッと甘い印象になってしまっていたということです。詰める前に洗瓶しているものの、どうしてもそういうものが出てくるので、100℃で熱消毒できないのかということを検討しているとのこと。洗うのはできるが、どうやって冷やすかが問題ということです（なるほど～）。 ちなみに、瓶はフランスなどから輸入しているそうです。 中国産の瓶は重さも何もかも同じで半値で購入できるらしいのですが、それに詰めたら変に発酵したらしくトラックで輸送中に荷台で破裂しまくったらしく（めちゃ怖かったそうです）、以降、安いからという理由では使わないようにしている、という生産者ならではのエピソードも聞けるなど(^^)

しみしみ