Cage Chenin Blanc 2021
ケイジ シュナン・ブラン

Cageシュナン・ブラン。 温泉宿に持込み部屋飲み。 イエローの色調。 硬い洋ナシ、マルメロ、白桃といったフルーツに貝殻のようなミネラル、蝋を感じます。 甘さはないものの果実味がしっかりと感じられもす。酸はなめらかで、後味にはグレープフルーツを齧ったような苦みと、塩味を残します。 開けたてよりも時間が経つほうがしみじみおいしい感じが出てきてよいですね。

南ア、kageのシュナン・ブラン やや濃いイエローの色調。 硬い洋ナシ、白桃にマルメロ。 ほのかに花の蜜。 ドライながらも果実のしっかりとしたフレーバー。 硬めのフルーツの心地よい味わいがあります。 やはりなかなかおいしいワインです。

シュナンブランが魚によくマッチする

いっぱいあるのでCageシュナン・ブランを（笑） 輝きのあるレモンイエロー。 カリンや洋ナシ、そこにグレープフルーツの皮やレモンピールのような苦味を感じさせる香り。 開けたてはちょっと還元してる印象ですが、すぐにフルーツの印象。 固めのフルーツのニュアンス。 酸が乗っており、後味にやや強めの苦味を残します。 先日も同じの飲んでるのですが、その時よりも苦味を強めに感じます。

クラウドファンディングの返礼品となっていた【Cage Wine 2023 Harvest 報告会】に参加してきました。 佐藤圭史さん自身が自らワインをサーブしつつ（もともとソムリエですし）、ワインの説明などもしてくれるという企画です。 3本目。 Cage Chenin Blanc。 フラッグシップです。 輝きのあるレモンイエロー。 カリンや洋ナシ、そこにグレープフルーツの皮ややレモンピールのような苦味を感じさせる香り。抑制がきいていますが華やかさも。 ドライで、固めのフルーツのニュアンスがあり、温度が上がると花開くイメージです。 酸が乗っており、後味に心地よく苦味を残します。 これを飲みながら話してくれたのが、 先日、恵比寿でイベントがあり2本用意していたらしいのですが、2本ともちょっとダメになっていたという話でした。 ブショネではなく、瓶内の微生物の問題で酸が消えてベタッと甘い印象になってしまっていたということです。詰める前に洗瓶しているものの、どうしてもそういうものが出てくるので、100℃で熱消毒できないのかということを検討しているとのこと。洗うのはできるが、どうやって冷やすかが問題ということです（なるほど～）。 ちなみに、瓶はフランスなどから輸入しているそうです。 中国産の瓶は重さも何もかも同じで半値で購入できるらしいのですが、それに詰めたら変に発酵したらしくトラックで輸送中に荷台で破裂しまくったらしく（めちゃ怖かったそうです）、以降、安いからという理由では使わないようにしている、という生産者ならではのエピソードも聞けるなど(^^)

ケイジ　シュナン・ブラン2021 生産者 佐藤 圭史氏 南アフリカ W.O.Swartland 樹齢40年以上 株仕立て 全房発酵 古樽とコンクリートタンクにて約２週間、野生酵母による自然発酵 古樽11ヶ月醸造 アルコール度数13.0％ 無清澄 シュナン・ブラン100% 澄んだ輝きのあるイエロー 粘性は中程度で、先ず石灰と火打石のミネラルの香りがします。 少し温度が低かったです…。 温度が上がってくると、グレープフルーツ、林檎、洋梨の豊かな香りが♪ 蜂蜜やお塩？の香りもします。 口に含むと 滑らかな口当たり♪ 酸味とミネラル、爽やかな柑橘の果実味のバランスが良く、とっても美味しい♡ 蜂蜜にやはり塩味も感じます♪ 後味にほろ苦さもあり、とっても美味しかったです♡♡♡ こちらのワインは、フォローさせて頂いているお方が飲まれていて、飲みたいなぁ♡と思っていたら、近くのショップさんで出会えました♪ ショップの方に「船旅で少し疲れているので、少し休ませてから飲んで下さいね♪」という事でしたので、満を持して頂きました♡ お供は 1日目 得体の知れない物になってしまった「穴子のフリット」…等 2日目 今が旬のさわらの唐揚げ (カレー味のドレッシング)等 フードフレンドリーなワインで食が進みました♪

ケイジ シュナン・ブラン 先日も飲みましたが、セラーにあと4本くらいあるからいいか！と思い、開けました。 マイヤーレモンに白桃などストーンフルーツの熟度の高さを感じる香りと、石灰や火打石。 口当たりは柔らかめで、上品でほのかな甘さとフルーツフレーバー、そこにしっかりとした伸びやかな酸が乗ってきます。余韻にかけて心地よくグレープフルーツの皮のような苦味が出てきて引き締めてくれます。

南アでワインを造る佐藤圭史さんと、ひょんなことからお知り合い（？）になり、クラウドファンディングをしていたので支援したところ、送られてきたワインです(^^) 輝きの強いイエロー。 カリンや洋ナシ、そこにグレープフルーツの皮ややレモンピールのような苦味を感じさせる香り。抑制がきいていますがキンモクセイのような華やかさと、ホワイトペッパーのようなスパイスのニュアンス。 口当たりはやや強め。 ドライながら豊かな果実味、ジューシーさがあり、爽やかな酸が口中に瑞々しさを与えていきます。後味には心地よく苦味を残し、酸とともに消えていきます。 2020ヴィンテージより好みな気がします(比較テイスティングしてるわけではないので、あくまで印象)。 佐藤さんにうかがったところ、2020ヴィンテージより酸が高めで、少しだけ線が細いとのこと。 それは自分的にはプラス要素ですー、と話しておきました（笑）