果汁濃縮を行い、香りが引き立つ酵母を採用し発酵させ、樽熟成させる事で凝縮感のあるエレガントな味わいと余韻が感じられます。温州みかん、カリンなどの柑橘系の香、バニラやナッツやほのかなトースト香などの樽香 和食：鱧、てっさ、てっちり、寿司、真鯛と白菜の重ね蒸し、イサキと米茄子の挟み焼 洋食：カプレーゼ、モッツァレラチーズ、秋鮭ときのこのエスカベッシュ 勝沼一帯は扇状地で水はけのよい砂質土壌が広く分布し、古来よりぶどう栽培に適した土地です。その勝沼に葡萄の収穫地を限定して造った樽熟成の甲州種ワインです。原料葡萄の選果から瓶詰めまでワンランク上を目指し、果汁を冷凍濃縮させました。樽に入れる際に澱を入れないようにすることや、高低差を利用し極力ポンプも使わずに優しく移動させるなど雑味が出ないよう細心の注意を払いました。

903kumasan