連休の締めくくりは、ネッビオーロ・ダルバ！ タンニン控えめ、酸が目立つ。 ベリーの香り、タバコ、アニス。 お料理は、アンディーブのロースト。アンディーブを、トリュフオイルを塗りながら、低めの温度で１時間ロースト。ゴルゴンゾーラで塩気を、胡桃で食感をプラス。 そして、ラムチョップのスモーク（要はハムです）のロースト。スモークして脂が落ちてるぶん、ワインのタンニンが強くなくても。

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アンディーブ、あまり火を通したことがないですが、これは美味しそう♡ ラムにスモークも、見た目だけでヤラれました（笑）

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アンディーブは、少し前に行ったイタリアンの真似っこです(^^; 形が崩れてしまったけれど、美味しかったです。 ラムのスモークは、スモークしてあっても、ちゃんとラムの主張が！ヤミツキです(^^)

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アンディーブのロースト、真似してつくってみました！出来上がりは、似ても似つかぬものになってしまいました（笑）が、美味しくいただきました♡ ヒントをいただき、ありがとうございました☆

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きゃあ、あの美味しさを共有出来る方がいて、嬉しいです。 本家本元は、木場のイルトラム。 シェフ一人で頑張ってるんです。機会がありましたら、是非、訪れて頂きたいです。 アンディーヴを生以外で食べる…シェフが世界を広げてくれました。

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ysntomoさん 木場のイルトラム、ウェブで確認しました！オリジナルは、実に美しいですね⁉︎ 週末の予約は難しそうですが、平日なら余裕がありそうなので、機会をつくってお邪魔したいと思います☆

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下町ワイナリー（深川ワイナリー、フジマル醸造所）めぐりとあわせて、ぜひ☆

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