こちらも思い出のBlanc de noirs。シャンパーニュはすぐ飲むならある程度糖度があって柔らかく飲めるもの。ドサージュ少なめのBlanc de blancsならば熟成が必要だなとフランス滞在のお陰で自分なりのセオリーができました。◯◯だから良い、悪いという断片的な見方でなく、扱い方やタイミング、シチュエーションで左右されるということを忘れずにワインと付き合っていきたい。ワインも人も。

八塚 夢子