ワインスクールの授業① オフフレーバーの講座なので、テイスティングは最初に健全なワインを味わい、最後にそこに不快臭の原因物質を加えて、敢えて不健全な状態にして確認します レモン、グレープフルーツ、白桃、アプリコット トースト、パン、ビスケット クリーンでクリア ドライで酸が高く、やや軽めのボディ アルコールは中程度（12.5%） 余韻は長い ふくよかで泡がきめ細かい この、ブランドブランだとは思わなかった（ヴァンドレゼルヴが20％入ってるからか⁈）、割と黄色味が強くふくよかさのあるシャンパーニュにも… カビとTCAを加えてそれぞれテイスティングしました カビはブルーチーズじゃないけど渋く乾いてざらついた味わいになり、アフターが特に汚くなる TCAは果実味が落ちてモワッとした味わいに カビは時間を置けば飛ぶそうですが、TCAは消えないのだそうです

ぺんぺん