クリスタルムとレストレス・リヴァーの試飲会。 ヘメル・アン・アード・リッジの標高300mの区画に植えられたシングル・ヴィンヤードのシャルドネを使用したキュベ。 全房のままプレスし、樽で10カ月間熟成。 畑の土壌構成は、泥や粘土鉱物から成る堆積岩が砕けた頁岩(shale)と粘土(clay)。頁岩が冷涼さを保ち、粘土が水分を保つことで凝縮感のあるブドウが出来るそう。 熟した白桃、洋ナシ、白い花にオークのヴァニラが程よく溶け込んだ豊かなアロマ。ジ・アグネスと比較すると果実味が抑制されていて、ストラクチャーがしっかりとしている。イキイキとした酸。フレッシュでありつつ、ナッティーなニュアンスもあり複雑。ミネラリーで長い余韻。

竹山 朋子