綺麗な熟成。澄んだ味わいと土っぽさが同居。 古いクロ・ド・ラ・ロッシュって、こうだっけ？というような明るい色合いと、若々しい香り。時間と共に、深淵なる姿を現し、やがてこの畑特有の風味を放つ。WAで高評価だったので、濃いのかと思ったら、さにあらず。バランスがあって、ふわりと浮く感じ。まだ何年も熟成に耐える銘酒である。 ちょっとコネくった鳩のロースト、豪州のトリュフと半熟卵などの料理と共に。

Pasteur