クリスタルム＆レストレスリヴァーの試飲会 クリスタルム 単一畑ピノの最後は、最も力強くNSGに例えられる、ボナファイド 2017 甘いフルーツの香りはラズベリーやサンザシ 赤や紫の花 シナモン、ナツメグなどのスパイス 骨太で深い味わい ボディにはパワーを感じ、タンニンはコーヒーのようなローストから来るものを感じた 余韻は長い 毎年お気に入りのボナファイドですが、今年は購入を見送りました また来年〜( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛ メモ： ボナ・ファイドは、三種シングルの中でも最も力強い仕上がりで、スパイスや力強さを感じる果実味が特徴であることから、最もニューワールド的ピノと言えるかもしれません。シネマがヘメル・アン・アード「リッジ」（峰）のピノなら、こちらはヘメル・アン・アード「ヴァレー」（谷）のピノ。飲み比べも面白いと思います。 ボナ・ファイドの名称はラテン語で「良い信頼の中」という意味で、３０年来の知人であるこの区画の生産者との取り組みがあってこそ完成に至ったキュヴェであることから名づけられました。畑はしっかりした粘土と細かい頁岩土壌からできています。４０％全房、残りの６０％は除梗。 ティムアトキンの南アワインレポート 「Bona Fide is made entirely with the 777 Dijon clone and comes from the outstanding Vrede vineyard. Low yields, 60% whole bunches and the presence of clay in the soils has produced a rich, dense, savoury Pinot with spice and black cherry notes and the potential to age.」 TA96

ぺんぺん