ワインダイアモンズ試飲会に参加④ オーストラリア、ウィリアムダウニーのカテドラル ピノノワール❣️ 「ジュースに力が溢れており、カラントやダークチェリーの味わいが実に若々しくも魅力的です。」 熟成は使い古しのフレンチオークとのことで、樽香は特に感じませんでした 私のメモ、最初の一言「うまい！」（笑） 加熱したブルーベリーやレッドチェリー 購入♪ ↓ Cathedral【カテドラル】はVictoria州で最も冷涼な地区の一つUpper Goulburn【アッパー ゴールバーン】にてWilliam Downie【ウィリアム ダウニー】がケアを始めた同地最古にして灌漑皆無のオーガニックヴィンヤード。契約開始した2017年は整樹されておらず荒廃気味の畑から収穫されたフルーツの質に満足出来ずにロゼのみの生産、3年目のチャレンジで漸く赤を作る様になりました。 フルーツは大部分を除梗。INOXタンクで発酵し、使い古しのフレンチオークで熟成。ジュースに力が溢れており、カラントやダークチェリーの味わいが実に若々しくも魅力的です。Baw Baw Shire【ボー ボー シャイアー】やGippsland【ギプスランド】に比べて多少お求め易いプライスになっている事も嬉しい要素の一つですね。 今まで自身の名を冠したラベルを作った事が無かったから、という単純な理由で簡素なエチケットが施されています。

ぺんぺん