ブドウ本来の魅力を引き出す自然な造り。 明るい色合い。冒頭、ベリーや薔薇などの甘い香り。やや濃いめの味わいかと思ったら、中盤からぐっと引き締まり、ミネラルや酸がキリッと立ってくる。良くできたサヴィニーのよう。 いくつもの名ワイナリーにブドウを供給する畑の名人。自家醸造は穏やかな味わいだった。165ケース。ブルゴーニュ以外も認める視野が広くて知的な方にオススメ。 黒毛和牛のフィレには、ちと力不足だった。

Pasteur