Dom. Fourrier Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines Vieille Vigne 2007 ドメーヌ・フーリエ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ コンブ・オー・モワーヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ この日はイルリ会にお邪魔しています。 このワインは、私の持ち込み。 美味しいです。 充分な熟成、でも若さも。 赤い果実の香り。森林の風の奥に腐葉土？キノコ？ シャラン鴨に赤ワインのソース。バターとフォアグラで。アグロ・ドルチェの牛蒡。根セロリのピュレと佐渡の“ビエロ・ソリエス”という高級イチヂク。 アルバの白トリフが素晴らしい香りです。 鴨の鉄と果物のソースがジュブレに合いすぎです。 サラダの皿を添えて。 ネギと茄子のフリット（揚げもの？天ぷら？）カグラ南蛮を添えて 下には弥彦の“里の微笑み”という大豆。 大豆の酢（酢豆）が口をサッパリさせます。 レモンとビネガーの酢？ フリットのサクサク感と豆のクニュっと感が、新しいテクスチャーです。

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