初めてサロンをいただきました。 1997。古酒泡です。 驚くほどフレッシュで、グリップ感があり、上品なハニーの香りに包まれます。 本当は去年のゴールデンウィークに、NY行きの機上でいただくつもりでしたが、パンデミックで叶わず。 初サロンも初NYもお流れでしたが、サロンを先にいただく機会を得ました。 JALのファーストクラスで提供されると噂のサロンですが、おそらくこのような古酒ではないと思いますので、今回はよい経験になりました。 とにかく若々しいシャンパーニュで、驚きです。 タマゴの前菜。白トリュフたっぷり。 １時間くらい置くと酸味がやたら目立つようになりました。あまり引っ張り過ぎずに、程よいところで飲み干すが吉でしょうか。

Nora