5日間かけて造った鹿肉の赤ワイン煮込みが完成！ これに合わせたのがDom. Drouhin Laroze Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2009 確かに、Clos de Bèzeとしては淡いワインだか、クリアで雑味がない。 軽くて飲みやすい？のだが、、、 強さ、濃さ、複雑味、GCの要素に欠ける。。。

Katsuyuki Tanaka

鹿肉まで調理されるのですね〜 お皿、巨匠のお店と同じ物ですかね？なんだか見覚えが。

Nori81☆

Nori81さん、こんばんは。 毎年、狩猟した鹿肉を下さる方がいるんです。 仕留めた後に突然！肉が持ち込まれる！んです。 今回もアイスボッタスに一杯の鹿肉が、、、 凄い獣と血の匂いで、直ぐに処理する必要があります。 焼いて食べる事も出来ますが、余りに量が多いので毎年赤ワイン煮込みにしています。 出来上がったワイン煮込みは知り合いや職場で分けてます。 ブルゴーニュだけでなく、ローヌワインに良く合いますよ！

Katsuyuki Tanaka

そう言えば、食器は巨匠のレストランと同じロイヤルコペンハーゲンです。カトラリーも同じでクリストフル。 ワイングラスも同じ！ロブマイヤーバレリーナIIIでKのイニシャルが、、、 みんな同じですね！

Katsuyuki Tanaka