辛口 泡立ち　美しい、口に入るとパワフルでいて綿飴みたいにふわふわしている。ラストは繊細に去っていく。 酸がクンと来て上品。高級感のあるコクが長いこと舌に滞在、単体良い作品。 イタリアとかスペインのスパークリングと違い、やはり品を感じる。いきなりドレスコードを感じる。 襟なしで、飲んでいたら、貴方みたいな方のお飲み物じゃなくってよ、と言われているようだ。 しかし、僕は怒らない。 襟のあるシャツはいくらでも持っているから。 アイロンかけてお行儀良くしていれば問題はないだろう。 泡、酸、味のバランスは素晴らしいが、お高いのと比較すると、少々香りに乏しい。 しかし価格が価格なため、高評価です。 料理に合わせる カレイのフライ、ほうれん草ソテー 合う。しかし、ベストでは無い。 96点 後味にじっとり残る酸、コクは良い◎ 最後、試しに、チーズと合わせる。 コクが、グングン伸び良いではないか。 食べ合わせは、難しい。 最初から乳製品を入れる。ではなく、塩のように、プラスさせていく方向へ、最初から完成品である必要はない。 次回は旬のリンゴを使ったソースに挑む

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