美しい黄金色。柔らかく熟した洋ナシ、蜜蝋、ナッツのアロマ。丸く優しい酸とミネラル。熟成によって色々な要素が優しく溶けあった球体の味わい。 酸の丸さがフランスのシャルドネとは異なる個性でイタリアらしい。 フランス産の大樽で醸造、マロラクティック発酵50%を行い、そのままイーストと共に（シュール・リ）で１２ヶ月熟成。その後濾過せずにステンレスタンクに移し、10年間！熟成を重ね瓶詰め。 最初にリリースされたのが1979年。 以後、毎年ごく少量生産されるも、つい最近までカンティーナのリストにも掲載されなかった“Ralities”と呼ばれ、カンテーナでも別格の存在。「隠し酒」ともいえるシャルドネ。

竹山 朋子