オークラ ワインアカデミー ブルゴーニュの歩き方 新館オープンを控えた今季は変則クラス。ワインも地域ごと、日本酒やウイスキーまでクラスが色々ありましたが、迷わず渡部チーフソムリエのブルゴーニュを選択！ 1回目は、基礎的な復習がてら、クレマンのあとはドメーヌ・レシュノー2016年の水平で、村名比較。 渋味や酸、ミネラルからなる骨格と、果実味の肉付きのボリューム、バランスからブラインドで探っていきます。 主観的には、香りが一番華やかだったのがヴォーヌ・ロマネ、ややワイルドで獣っぽいのがモレ、渋味が強く果実味もしっかりなのはジュヴレ・シャンベルタン 、渋くて苦くて広がりが少なく軽やかなのがシャンボール・ミュジニー でした。 お料理は中華のうずらレタス包みと、牛のすき煮。チーズはウォッシュのアフィデリスとポン・レヴェック。

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