フーリエの会　@恵比寿　ゴーディショさん イザカヤ・ヴァンの兄弟店のこちらのお店、社長さま自らサーブしてくださいました。そして白ワインのセレクトは社長さまのとのこと。 ブラインドででてきまして、バターっぽいまろやかながら香り、酸は控えめ？ムルソーかしらと思ったら、シャサーニュ でした。 ヴァンサンダンセールの2017年 丸くやわらかで、透明感あり。 時間経過と共に、マロラクティック発酵のヨーグルトっぽさがでてきました。 お料理は、鹿のコンソメ、黒トリュフのトッピング。お出汁が濃厚で、めちゃ美味しかったです。 お若いイケメンシェフは、スノーボーダーのような装い。

mamiyumi